Вегетарианство - путь к долголетию

Магистр общественного здравоохранения Стой Проктор

Я приехал в Украину, чтобы поделиться информацией о последних исследованиях, проведенных в области питания.

Исследования охватили 60000 членов церкви АСД в Калифорнии в период 1974-1976гг. В последующие 6 лет ежегодно проводилось дополнительное анкетирование с целью проследить уровень заболеваемости участников. Это самое большое групповое исследование, в конце которого сравнили результаты влияния диеты и других принципов здорового образа жизни на уровень заболеваемости.

Огромный интерес вызвали сравнительные исследования, где были представлены данные состояния здоровья членов церкви, потребляющих мясо и вегетарианцев. Приблизительно 50% потребляли говядину, рыбу и птицу, а около 20% потребляли эти продукты очень редко. Поскольку члены АСД не потребляют свинину и моллюсков, то мы не смогли изучить влияние этих продуктов на здоровье участников исследования. Свинина и моллюски известны высоким содержанием насыщенных жиров и холестерина, поэтому Американская ассоциация по вопросам сердечных заболеваний рекомендует ограничить их потребление.

Около 29% участников придерживались вегетарианской диеты (зерновые, бобовые, овощи, фрукты, орехи и молочные продукты с низким содержанием жиров). 1% участников придерживался исключительно растительной диеты (из-за небольшого количества участников результаты статистики незначительны). Подобная программа представила убедительные доказательства преимущества лакто-ововегетарианской диеты.

Церковь АСД смогла предоставить ученым уникальную возможность сравнить воздействие мясной и вегетарианской диеты на уровень заболеваемости.

Результаты исследования:

  1. Потребляющие фрукты (свежие и сушеные) и бобовые (фасоль, горох, чечевицу) в обильном количестве были защищены от риска возможного развития рака.

  2. Потребляющие орехи и продукты из цельного зерна были подвержены меньшему риску заболеть ишемической болезнью сердца.

  3. Потребление мяса, особенно говядины, и всех животных жиров увеличивает риск заболевания раком толстого кишечника и мочевого пузыря, сердечных заболеваний, ожирения, гипертонии, диабета, инсульта, ревматоидного артрита и ревматизма.

  4. У потребляющих красное мясо (говядина и баранина) и птицу (курицу и индейку) более трех раз в неделю увеличивается риск заболевания ишемической болезнью сердца на 380%.

  5. Даже 1 порция говядины в неделю увеличивает риск заболевания раком толстого кишечника на 37%.

  6. Потребление неочищенных зерновых снижает риск ишемической болезни сердца на 40%.

  7. Продолжительность жизни у мужчин, членов АСД, на 7.5 лет выше, а у женщин — на 4.5 года.

Данные проведенных исследований показали преимущества вегетарианской диеты.

Приводим следующие рекомендации:

  • Увеличить потребление свежих фруктов и овощей (особенно зеленых листовых, фруктов и овощей, имеющих желтую окраску) до 6-10 порций в день. 1 порция = 1/2 чашки готовых или 1 чашка сырых фруктов или овощей.

  • Увеличить потребление цельных зерновых, макаронных изделий и риса до 6-11 порций в день. 1 порция = 1 кусок хлеба или 1/2 чашки приготовленных круп.

  • Увеличить потребление бобовых, орехов и семян. 1 порция = 1/2 чашки бобовых и зерновых в вареном виде и 30 г — в сухом, 1/4 чашки орехов и семян.

  • Увеличить потребление молочных продуктов с низким содержанием жира до 3 порций в день(1 чашка = 1 порция).

  • Избегать или снизить до минимума потребление мяса.

Алкоголь, кофе, чай и газированные безалкогольные напитки имеют лишь пустые калории без каких-либо питательных веществ.

Результаты исследований свидетельствуют о преимуществе лакто-ововегетарианской диеты, которая снижает риск сердечных заболеваний, гипертонии, диабета, инсульта и некоторых видов рака. Американский институт исследований рака рекомендует придерживаться вегетарианской диеты.

Об авторе

Магистр общественного здравоохранения, Доцент и преподаватель факультета общественного здравоохранения при университета Лома Линда,( Калифорния, США).

Автор и директор программы «Дышите свободно» (как бросить курить), процент успешности которой составляет более 60%. Принимает участие в работе отделов общественного здоровья во многих странах мира, включая Китай, Тайвань, Польшу, Южную Корею и Филиппины.

Автор книги по вегетарианству «Без мяса » и многочисленных статей и брошюр по вопросам питания.

Председатель международного комитета по диетологии, который занимается исследованиями и подготавливает материалы, касающиеся противоречивых аспектов в области диетологии.

Занимается планированием международных конференций в области диетологии.